Riz sauce arachide

Salut à tous,

Le Mali est le pays des arachides. Il y a des vendeuses d’arachides grillés à presque tous les coins de rue à Bamako. Évidemment il est aussi possible de cuisiner ce produit. Ci-dessous une recette très simple de risotto à la sauce arachide. Pourquoi risotto, parce que je vais intégrer le riz directement dans la sauce, contrairement à la coutume malienne qui veut que l’on fasse le riz à part.

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 400 gr de riz
  • 100 grammes d’oignons ( doux )
  • 1 gousse d’ail
  • 50 grammes de pâte d’arachides ou de beurre de cacahuète ( non sucré )
  • 50 grammes de concentré de tomates
  • 10 grammes de moutarde
  • 5 décilitres d’eau
  • cube de bouillon jumbo ( ou Maggi liquide)
  • sel
  • huile

La préparation

Émincez les oignons et l’ail. Utilisez une casserole avec un couvercle. Graissez la casserole avec l’huile, jetez les oignons et l’ail dans la casseroles chaude, réduisez le feu et laissez fondre à couvert. Mélangez dans une carafe l’eau, la pâte d’arachide, le concentré de tomates, la moutarde, le cube de bouillon et une pincée de sel. Versez le contenu de la carafe dans la casserole, laissez chauffer 5 minutes à feu moyen. Versez le riz, portez le mélange à ébullition. Lorsque l’appareil bout, arrêter le feu. Laisser tirer durant 10 minutes. Voilà, c’est prêt.

Bon appétit et meilleures salutations.

Jean.

PS : salutations aux tessinois et particulièrement à Pier-Paolo.

Sauce Yassa

Salut à tous,

Comme le laisse supposer l’image ci-dessus ( fleur de moutarde ) , la sauce Yassa est une sauce à la moutarde.

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

– 800 grammes d’oignons

– 3 gousses d’ail

– 3 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron

– 3 cuillères à soupe de moutarde forte

– 2dl d’eau

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre, noix de muscade

Préparation : 30 minutes

Peler et découper les oignons et l’ail. Faites chauffer l’huile avec une pincée de sel dans une casserole. Mettez les oignons et l’ail dans l’huile chaude et couvrez. Réduisez le feu de moitié. Laissez les oignons fondre pendant 25 minutes, juste en contrôlant qu’ils ne brûlent pas. Pendant la cuisson, mélanger le reste des ingrédients dans un grand verre. Dès que les oignons ont bien fondu, ajouter le contenu du verre et laissez mijoter durant 5 minutes.

La sauce est prête. Elles peut être utilisé sur des pâtes, du riz ou de la salade. Pour les carnivores, elle est conseillée avec le poulet : faites mijoter le poulet rôti dans la sauce.

Bon appétit et a bientôt.

Jean.

PS : dans notre première newsletter vous trouverez la recette de la sauce sara sara

Lien vers notre première newsletter – décembre 2009